“今晚，我请你去吃炭烤生蚝吧”、“老板，来一打烤生蚝”……生蚝已成为今夏美食的一大关键词。在隔岸路、信河街、马鞍池路、横河街等地，都可见到生蚝店的身影，大有遍地开花之势。
生蚝， 原本在温州都是生吃的，在一些酒店西餐厅或酒吧常有其“芳踪”，无一例外的都是蘸着橙汁芥末生吃。四年前，在松台广场的一家餐厅（如今已关门）出现了炭烤生蚝，对于很多温州食客而言，还是一大新鲜事，遗憾的是，没有风靡开来，渐渐地销声匿迹。这两年，炭烤生蚝又在温州卷土重来，尤其是在今夏，更是火爆。
隔岸路一带俨然成了不夜天，即便凌晨两三点过去，还是人声鼎沸，灯火通明，与小龙虾、新疆烧烤店挨在一起的就是“炭烤生蚝”店，店很简陋，却人气很旺，甚至要排队等位子，几乎每张桌子上都可见一大盘的生蚝。横河街口的那家店名很有意思，叫——蚝门宴，据悉，是一个来自厦门的品牌，店不大，一到用餐高峰时，很有可能就得等位子。在信河街、马鞍池西路等地的生蚝店，生意也都不错。
生蚝对半剖开后就连壳直接放在炭火上烤，七八分钟就熟了，然后调上酱汁即可开吃。因为所调的酱汁不同，炭烤生蚝由此派生出原味生蚝、蒜香生蚝、咖喱生蚝、黑椒生蚝等七八个品种。相对而言，蒜香生蚝的“点击率”比较高，因为蒜蓉更能突现生蚝的鲜美同时又兼有浓郁的蒜香。对于以海鲜入馔为主的温州人而言，原味炭烤生蚝或是生吃生蚝也大受欢迎，挤点柠檬汁，蘸点芥末、酱油醋，真乃人间一大美味！炭烤生蚝出炉后，不妨先喝掉其中的汤汁，因为全是蚝肉出的汁，鲜美极了。一定要眼疾手快趁热吃（冷了味道就要大打折扣），蚝肉饱满，非常鲜。据悉，温州这些生蚝都是从广东湛江空运过来的，因为湛江海域水质清澈，所以养出的生蚝品质很高。比起温州本地蚝，个头更大，蚝肉更鲜更肥。生蚝论个卖，每个5元，一打60元，一些会吃的人可以一口气吃它几打，面前的壳就会像小山一样堆积。据悉，炭烤生蚝原本在广州、深圳一带很风靡，客人都是整打整打地点，“烤生蚝”也因此成为夜宵的代名词，如今，几度沉浮，炭烤生蚝终于在温州风靡开来。
