豆豉 豆豉

    这家广东海鲜排档位于市区安澜小区附近，店面不大，装修还算清爽，营业时间从下午三点一直持续到次日凌晨三点。

　　广东人做菜尤其喜欢使用豆豉作调料，因为豆豉特有的香气能增加人的食欲。像这道避风塘炒三鲜，就是比较经典的广式小炒：先将南瓜、黄瓜和茄子分别入油炸过，再将面包糠、豆豉和蒜蓉等入油炸过后一起翻炒，属于比较零食化的一道菜，“三鲜”们外焦里嫩，吃着很受用。当天的豉汁皇白虾也做得较入味，不过稍微咸了点。还有豉椒炒花斑蛤，也使用了豆豉和青椒作调料。

　　主食蝤蛑粉丝煲，在粉丝之上铺一只烹制过的新鲜蝤蛑，蝤蛑的味道做得很到位，粉丝也完全吸收了蝤蛑的鲜香，不过当天的粉丝熟过头了一点，以至于吃起来缺少韧性和筋道。

　　喜欢烤鲫鱼的人，不妨试试这里的香煎鲈鱼：肉多刺少，煎得也恰到好处。鲈鱼是用盐腌制过的，这样鱼肉口感更加坚实，鱼的表皮微微焦黄，蘸着特调的调料，风味较朴素，价格也较实惠，一般每份0.5公斤左右，价格为28元。除了广式小炒，该店的几道本地海鲜也做得不错，如渔家大杂烩、文蛤泽雅豆腐，本地海鲜特有的鲜美以及本地烧法让人觉得很亲切。