清蒸大闸蟹

重阳金秋，赏菊吃蟹的时节又到了。如果能有几只阳澄湖大闸蟹，那当然是人间美事。可是，市场上琳琅满目的大闸蟹，每一个都挥动着钳子说：“我是阳澄湖的！”没有一定的火眼金睛，很容易买到那种仅仅在阳澄湖里洗过澡的，甚至在阳澄湖面上打了个水漂的，或者干脆哪哪的都不是的普通大闸蟹。

与其斗智斗勇的上当受骗，干脆直接买点普通大闸蟹算了，味道不见得相差多少，价格却更加贴近人心一些。其实，吟诗作词、吃蟹赏菊，从曹雪芹笔下“林潇湘魁夺菊花诗薛蘅芜讽和螃蟹咏”开始，直到今天，比起品尝螃蟹的美味，恐怕对于中国人来说，更多的是那份雅兴吧。

原料：

大闸蟹4只、醋2汤匙、红糖1/2茶匙、生姜10克。

做法：

1、螃蟹刷洗干净备用，生姜切末；

2、将醋、红糖和生姜末一起搅拌均匀作为调料汁备用；

3、蒸锅中水开后，放入螃蟹开火蒸15分钟左右（根据螃蟹大小和火力调整时间）即可；

4、蒸好的螃蟹蘸食刚才的调制，螃蟹性寒，须加姜醋才可食用。