这两天，太阳公公终于不偷懒了，露出了它的笑脸。天气一好，心情也就变得不错。于是做道好吃的菜来庆祝一下。这次，我要做得是 香卤猪肝，是以前从未尝试过的，是我从菜谱上学来的。上网查看，原来猪肝的营养价值很高，其中铁的含量为猪肉的18倍多，蛋白质含量也远高于瘦肉，因此是滋补气血的佳品，可防治视力模糊两目干涩，夜盲及目赤等眼疾。幼儿常吃猪肝， 可使眼睛明亮精神充沛，动物肝中维生素A的含量超过奶、蛋、肉、鱼等食品能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳。除此之外，补充维生素B2，维持健康的肤色，维持正常生长和生殖功能，增强人体的免疫反应，抗氧化、防衰老。
猪肝富含维生素A、C，每百克含维生素A10000单位，含维生素C20毫克。此外，还含蛋白质、脂肪、硫胺、核黄素及钙、磷、铁等矿物质。这些营养成分不仅对养生健体有益，更重要的是它具有补血补铁、补肝明目的作用。
猪肝的营养价值是不是很高呢，尤其是秋季的食补佳品，那告诉大家做法吧！
香卤猪肝配料
1、我用了一公斤猪肝，选择的香料如图，八角、花椒、小茴香、白芷、生姜
2、猪肝切成小块开水焯一遍捞起
3、重新加水放入猪肝，加入香料、红烧酱油、盐巴、鸡精。水开后再加入料酒
4、小火慢炖至汁液收干即可
5、起锅凉后可以淋上香油或花椒油，凉着吃味道更好
小贴士：猪肝刚买来会有一些病毒，烹饪前用淡盐水浸泡一段时间在拿出来吃就没问题了！
